Abychom si mohli vychutnat lahodný talíř lepkavé rýže, potřebujeme mnoho faktorů. Dobrá lepkavá rýže je lepkavá, voňavá, měkká a má charakteristickou chuť tohoto typu lepkavé rýže. „Duše“ lahodného pokrmu z lepkavé rýže spočívá téměř výhradně v typu lepkavé rýže, který si vyberete. Každý typ lepkavé rýže bude mít své vlastní charakteristiky, bobtnání a pružnost, aby vyhovovaly pokrmu s lepkavou rýží, který vaříte. Takže, která lepkavá rýže dělá nejlepší lepkavou rýži? Kolik stojí lepkavá rýže? Jaké jsou vlastnosti těchto druhů lepkavé rýže?
1.1 Nep Cam
Rýžové zrno má kulatý tvar a tmavě fialovou barvu, ale břicho zrna je světle žluté. Ve Vietnamu se na místech s chladným podnebím a vysokými horami často pěstuje hodně černé lepkavé rýže. Zejména provincie jako Ha Giang, Dien Bien, Thai Binh, Ninh Binh nebo severozápadní hory.
Bylo zjištěno, že otruby (vnější vrstva) černé lepkavé rýže obsahují nejvyšší množství anthokyanů ze všech potravin. Černá lepkavá rýže je tmavě černá a při vaření často získá tmavě fialovou barvu. Černá lepkavá rýže má oproti jiným druhům rýže vyšší obsah bílkovin. Při vaření lepkavé rýže má černá lepkavá rýže velmi voňavé aroma, které má pouze černá lepkavá rýže. Vhodné k vaření černé lepkavé rýže, kaše, dezertů nebo k jídlu s jogurtem (jogurt s černou lepkavou rýží).
1.2 Severozápadní horská lepkavá rýže
Náhorní lepkavá rýže se pěstuje na polích a roste díky vodě z hor a lesů. Tato rýže se pěstuje hlavně v severozápadních horách Vietnamu. Tato země má přírodní podmínky s hornatým terénem a chladným klimatem. Zároveň je tu sladká voda z hor a lesů. Všechny vytvořily příznivé podmínky pro pěstování náhorní lepkavé rýže. Na těch terasovitých políčkách v polovině hory se dá pěstovat jen jedna úroda náhorní lepkavé rýže, takže zrnko náhorní lepkavé rýže je velmi cenné, je to krystalizace úrodnosti půdy a nebe na celý rok. Po sklizni se tedy horská lepkavá rýže stala vzácnou rýžovou specialitou severozápadních vysokých hor.
Bílá horská lepkavá rýže má dlouhá, baculatá semena a je mléčně bílé barvy. Při vaření se bílá lepkavá rýže leskne. Kromě toho má také sladkou, aromatickou chuť a měkké, pružné vlastnosti. Rýže má mírné, mírné aroma, protože to bylo ještě zrnko rýže. Při vaření se z lepkavé rýže stane lepkavá, sladká a voňavá rýže. Jedná se o jeden z nejchutnějších druhů lepkavé rýže.
